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值得关注的黑暗厨房创业公司

更新时间:2019-11-14 16:42:11

想要一窥欧洲食品配送行业的风土人情,请看看伦敦东部的一家工业厨房。

Karma Kitchen是London Fields附近的一个共享厨房空间,其工作台是少数设计虚拟餐厅品牌的初创公司以及数家准备送餐的餐厅运营商的所在地。这些食品企业的使命是煮出最好的外卖g-这些厨房附近没有顾客。

一月即将到来,Karma Kitchen还将为当地餐馆提供由Uber Eats运营的加速器,首次尝试这些所谓的深色厨房。

今天,Uber Eats推出了一个新市场,客户不仅可以通过Uber Eats应用程序订购其厨房空间的租户提供的外卖食品,还可以订购其他麦片,杜松子酒和甜品。这意味着一群朋友都可以从不同的生产者那里订购菜肴,也可以放入一些饮料和早餐,并且可以一次交付所有东西。

许多人认为这是粮食生产和交付的未来。

投资者论点

深色厨房正与投资者风靡一时-上周,哥伦比亚深色厨房创业公司Muy筹集了1500万美元,将业务扩展到整个拉丁美洲,今年夏天初,印度深色厨房公司Rebel Foods筹集了巨额的1.25亿美元。

餐饮配送公司通过迎合消费者看似无穷无尽的需求来迅速交付外卖食品,从而在整个欧洲迅速发展,而且他们不希望耗尽餐馆的门槛。深色厨房-没有客户的食物准备场所-可能是解决方案:随着遍布整个欧洲大陆的深色厨房的散布,每个社区都可以享用令人惊叹的比萨饼,汉堡和寿司外卖店(有或没有店面)。

Deliveroo早在2017年就推出了其深色厨房用具Deliveroo Editions,目前在全球拥有31个站点,可容纳215个独立食品品牌。Uber联合创始人特拉维斯·卡兰尼克(Travis Kalanick)在2018年投资了深色厨房创业公司Cloud Kitchens时发现了这个错误,并于今年初收购了该业务。甚至上周麦当劳在伦敦开设了自己的深色厨房。

“官方的说法是,深色厨房将成为一个大行业。”

欧洲官方风险投资基金EQT Ventures的合伙人,芬兰食品配送公司Wolt的投资者JohanSvanström说:“官方说法是,深色厨房将成为一个大行业。”“但是要做这将是流血的。”

毕竟,深色厨房是一种房地产游戏,而食品配送公司是物流企业。

“这是谈判的挑战,”与姐姐吉尼(Gini)共同经营公司的Karma Kitchen联合创始人埃西·牛顿(Eccie Newton)说。“我们的关键服务非常传统,我们专注于此。”

扩张计划

明年年初,Karma Kitchen将开设两个新场所:位于伦敦东部伍德格林的14,000平方英尺的场地和位于伦敦标志性的卡姆登市场下方的4,600平方英尺的场地。它还在寻找Canning Town和Tooting的遗址,这是该市批准市政厅批准的许多新房屋的两个地区,但目前食物选择有限。

牛顿说:“我们将为承受不起高昂租金的企业提供厨房空间。”

对于餐饮业而言,Karma Kitchen的空间比高街场所的价格便宜,这是因为房地产价格便宜,消除了房屋前期成本,并且因为它独特地运行了换班系统。客户可以根据业务需求在清晨,白天或晚上预订厨房空间,这对于每个人来说都更便宜。

虚拟餐厅

它也使Karma Kitchen吸引了欧洲仅外卖食品品牌。维也纳的Honest Food公司是一家初创公司,专门设计外卖食品品牌。该公司正在计划在英国推出该产品之前,正在现场测试其配方。Taster是另一家只生产外卖食品的初创公司,后来在英国发展壮大之前,在Karma Kitchen开业。在英国扩张之前,Karma Kitchen正在与第三个虚拟餐厅品牌Keatz进行讨论。仅今年一年,这三家运营商就筹集了数千万欧元。

除了已选择Karma Kitchen作为其英国发布平台的品牌外,还有其他伦敦的公司-例如,清真的美国小餐馆连锁店Tinseltown,该网站已经开发并运营了三个虚拟品牌。牛顿说:“他们抓住了机会,使业务多元化并尝试了新概念。”

“餐馆可以以不到4,000英镑的价格与我们合作推出,并可以在三周内开始营业。有了他们自己的网站,可能要花费35,000英镑,并且要花8个月的时间,”她补充说。

业力厨房集体

但是,并非Karma Kitchen的所有居民都生产外卖食品:有些是生产街头食品的较小生产商,例如社会企业Kitchenette Karts,或者经营市场摊位,例如零浪费的格兰诺拉麦片生产商Nibs等。但是随着今天新市场的推出,牛顿希望能够增加在线订单。因此,当客户通过Uber Eats从Tinseltown订购外卖食品时,他们还可以放入一袋早餐麦片。牛顿说:“对于规模较小的生产商来说,这为他们提供了更大的平台。”

合并来自多家餐厅的订单并放入多余物品的想法并不新鲜-Deliveroo Editions已经提供Mix&Match,客户可以在其中基于同一Editions网站从多个品牌订购。“它很有效​​:一个接送服务对骑手和消费者来说更好,” Deliveroo Editions总经理Yannis Alivizatos说。

Karma Kitchen Collective的不同之处在于,其中一些其他物品在其他任何地方都找不到。例如,它的饮料在普通的转角店里是找不到的。他们来自小型本地生产商,他们正在寻找一些额外的收入来源。

从这个意义上讲,Karma Kitchen正在围绕其提供的空间建立品牌,以支持本地企业为中心-并设法避免其他运营商经营的深色厨房带来的负面情绪。

黑暗厨房的坏消息

当Deliveroo在英国首次推出其深色厨房时,遭到了来自多个角度的批评。当地居民抱怨他们造成的噪音和交通状况,并批评了工作条件。

牛顿希望她的厨房空间可以从另一个角度来看。

牛顿说:“这些厨房应被视为理事会的重要资产。”“我们设计了一个完美的空间,以获得五星级评级,并减轻了企业自身的压力。”

业力厨房(Karma Kitchen)拥有一个运营经理和厨房搬运工团队,以保持空间的跳跃性和跨度,并在轮班之间对厨房进行深度清洁。它还尝试组织每月一次的议会检查,并充当所有租户的主要联系点。

业力厨房还直接或间接在该地区创造就业机会。除了由Karma Kitchen的租户雇用的人员外,该公司还为当地人开展为期六周的有薪青年培训计划。受训人员与租户或当地企业一起安置。

业力目前正在筹集A轮融资,以资助伦敦的其他基地,并考虑在英国和欧洲进一步扩张,候选人包括格拉斯哥,伯明翰,巴黎和马德里。牛顿说:“这些市场也正在蓬勃发展,而厨房空间却远远不足。”

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